陶瓷刀具与金属刀具有何区别？

陶瓷与金属都是人类生活中常常使用的材料，金属对于人类文明的进步有着积极的推动作用。古人利用锻造技术将金属从矿石中提炼出来，制造成各式生产工具，一步步提升人类的生产力，才有了如今这个科技与文明繁荣盛兴的时代。因此，我们对待金属要抱有一种感恩和尊敬的情感。

除了生产工具，金属制成的武器也在数千年的战争史上大放异彩，武器并不仅仅是杀戮之器，还是战士们守护家园的依仗。或基于这种崇高的守护精神，历史上才有那么多优秀的锻造天才。而现代，锻造界依旧人才济济，将制刀工艺不断推向一个新的高度。在利用金属的同时，一些新型的非金属材料也开始被广泛应用，其中最令人惊叹的便是陶瓷刀具。那么，由纳米技术研制的陶瓷刀和传统的金属刀具有何区别呢？

当然，唯一的亦是最重要的区别就是使用的刀身材质的不同。一些人对陶瓷刀充满了不信任感，认为这种产品只是商家吹嘘的产物，实则不可靠，无法让人信赖。既然如此，本篇文章便客观地分析陶瓷刀的优略之势。
 

优点：从价格角度考量，陶瓷有一些令你足以心动的优点

 锋利度——稍稍对陶瓷刀有所了解的朋友肯定会知道这种材质的硬度仅次于金刚石，因此把氧化锆陶瓷进行打磨十分困难。但当它被打磨完成后，可长久保持刃材的锋利，并且不会磨损。如果你想要再次进行研磨，大部分的生产商都可以免费提供这项服务。而金属刀具制造商通常不会有这些特殊服务，除非这家企业想放弃制造刀具而专营研磨服务，因此金属刀的锋利度很难保持，要时常进行打磨。

气味：陶瓷刀的表面光滑细腻，不会沾染食材的气味。比如，你用一把陶瓷刀切完辣椒，再快速冲洗后，再切苹果，而辣味不会转移到苹果上。这也是为什么在上篇介绍陶瓷刀的文章中称它是最佳的料理刀了。

清洁度：陶瓷刀具的显微组织十分精细，气孔比金属更小更少，这意味着你在使用陶瓷刀烹饪后，只需在温水中轻轻冲洗就OK了，而且远比金属刀要清洁。

重量：陶瓷材料的重点的重量非常轻，这可以节省使用者的力气。

 防锈、耐腐蚀性：陶瓷刀完全无生锈腐蚀的担忧。

缺点：陶瓷刀并不完美

脆性：小编曾提过，这是陶瓷刀的重要缺陷。但高硬度带来的脆性并不意味着易碎，陶瓷刀的使用目的不是拿来当砍刀、斧具去劈砍一些坚硬的物体，它的刀刃极为细薄，因此受重击容易损坏，但金属刀何尝不是如此，一把刀刃极薄的刀子在砍过硬物后依旧会卷刃或崩口。所以，小编认为这是缺点，但依然瑕不掩瑜。

价格：和日常菜刀比起来，陶瓷刀是昂贵了点。但陶瓷刀在市场上本就是高端刀具产品，和同等品质的金属刀比起来，陶瓷刀的价格还真称不上“昂贵”两字。

多功能：陶瓷刀的用途简单，只善于利用自身的高锋利度对食材进行切片，那些劈砍工作还是留给那些菜刀吧。

每一把陶瓷刀都经历过一个漫长的制作过程，这也是它高端的原因。目前，市场上价格最高的陶瓷刀在350美元左右（日本京瓷），而便宜的在100美元上下。想一想，一柄永远不需要打磨，永远不会生锈的刀，还不能够让你心动吗？