日本武生钢Takefu最优级别不锈钢VG10
VG10是日本武生钢材公司开发的一款优质不锈钢，最初主要应用在日式厨刀的制造。因为其食鱼的传统，厨师的刀具被定义为：高硬度、耐磨、锋利度保持长久。VG10就是为满足这一需求的产品，它通常被称为“超级钢”，就因为其拥有出色的硬度，保持性，耐腐蚀性等性能，而且还容易打磨出极端锋利的刃部。
VG10又称V Gold 10或V-Kin-10(在日文中，kin是黄金的代名词)的缩写，代表着日本顶级高档制刀钢材。武生特殊钢有限公司的总部设立在日本著名的越前地区，在古代，曾是全国著名的刀剑铸造中心。在今天，越前地区产的刀具在世界上也有着不错的口碑，得到了欧洲和美洲一些用户的认可。
由于某种原因(可能是钢材出口限制)，几乎所有的VG10钢刀具都是在日本制造。VG10是一种具有独特配方的高碳含量钢材，并含有大量的多种其他元素：铬，钒，钼和钴。这种钢可为厨房刀具制造高品质刀片，如厨师刀，蔬菜刀，切肉刀，削皮刀，雕刻刀之类。根据武生公司介绍，钴元素使得钢材更硬，而钼和钒形成的较硬碳化物又增加了钢材的耐磨损性，从而提高刃部保持性。此外，VG10还具有优良的耐腐蚀性能，并且从价格上而言比CPM 154CM还便宜，令其成为一种优质的全能型钢材。
它的经典硬度保持在60-61HRC，一些出色的刀匠可以把它硬化到62HRC，刀刃达到了“杀手级”（有着一种一触即破的锋利度）。它类似于BG-42和AUS-8,但比两者都要强硬，防锈性要比ATS-34好。
很多人还用VG10锻造大马士革钢，一些知名刀场都喜欢利用此种优秀刀钢，包括蜘蛛、SHUN（卡秀Kershaw母公司旗下的刀具品牌)以及瑞典的Fallkniven。
