法国欧皮耐尔（OPINEL）7号碳钢折刀简评
OPINEL No. 7 Carbon-steel Folding Knife Detailed Review
by asphotographics on Jan 13, 2014 ? 10:58 am No Comments 这是本人初次评论OPINEL 7号碳钢折刀。这把刀我连续用了10天，而且一直随身携带（除了睡觉和洗澡），工作和生活中的很多事情，基本都会用上。这是我的印象。一把优秀的日常用刀正如我在评论中说到的，之前我就很喜欢用这把刀上的一些细节。即使在最初的工作时，已经很享受于携带和使用它。我更欣赏他的重量，几乎感觉不到它在口袋里。虽然我觉得8号的规格会更适合我的手，但这把7号的手柄已经很舒服。打开、关闭&锁定
折叠结构非常顺畅。实际上，我最喜欢它不像大多数带弹簧锁的折刀（如：瑞士军刀）那样，弹簧锁的缺点是弹簧阻力——这意味着OPINEL的折叠过程完全顺畅——几乎不费吹灰之力。用指甲槽开刀有时会比较困难，但已经没这个必要了，只需解除指环锁，用拇指和食指拉出刀片即可。设定和解除的指环锁最快的方法是用持刀的手拇指轻推，非常方便，指环锁位置也挖成拇指凹槽。说好听一点，它使我的拇指得到了一块结实的茧。刀刃的性能和保养在这10天里，我几乎用它切割过所有我遇到的材料，包括：包装胶带、纸板、信封、奶酪、面包、香肠、塑料、木头、环氧树脂、绳子等等。虽然有点短，但刀刃便于厨房工作和处理简单的食物，所以我会毫不犹豫地把它带在我的登山（滑雪）的午餐包里面。刀刃应对木材工作效果也非常好，如：做一些光雕之类的工作。它也很适合用来开包裹……等等
硬质材料切割后的毛坯我确实发现刀刃的锋利度容易退减，特别是切割了较硬的东西后，刀刃边缘就会出现毛胚，需要研磨。好消息是，碳钢很容易研磨，如果买的是OPINEL碳钢刀，你只需为它准备一个金刚石小锉刀。要知道，钝刀是很危险的，因为你需要用更大的力，从而增加了使用意外的可能性。这把刀在我第一印象中的一大亮点是，刀片纤薄且很有弹性，刀刃的两边只有一面是斜面打磨（全平磨）。在使用的时候，我想刀片不能过于弯曲，毕竟它不是重型工作的专业工具，所以在雕刻厚木板、切割绳子、修复独木舟等重活儿，我会毫不犹豫使用我的莱泽曼和中规格瑞士军刀，避免使用OPINEL。
>每次使用这把刀我都会有很好的清洁和保养习惯，每次我用刀子处理完食物，我都会用水冲洗干净、擦干并涂上薄薄的橄榄油（这样它可以很好地一直放在橱柜里），完全不用顾虑锈斑和颜色暗哑的问题。我很好奇的是，碳钢折刀如何长期保养。
总结与提示：Opinel折刀还真是物超所值。7号规格简洁而轻便的折刀可算是完美的日常用刀，你几乎不会察觉到口袋中的重量，而当你遇到日常生活需要的时候都可以用上。如果需要用在一些大型的工作上，你也可以考虑一些大规格的OPINEL；如果你很难适应或不知道碳钢刀如何保养，可以考虑用OPINEL的不锈钢版代替。
